Увођење ЦАС-а:26446-38-8|сахароза палмитат
Моноестер сахарозе палмитинске киселине (ПАСМЕ) је врста емулгатора који се обично користи у прехрамбеној индустрији. Направљен је естерификовањем палмитинске киселине са сахарозом, што резултира молекулом који има и хидрофилна и хидрофобна својства. ПАСМЕ се користи за стабилизацију емулзија, спречавање одвајања уља и воде и побољшање текстуре и изгледа прехрамбених производа.
Спецификација ЦАС-а:26446-38-8|сахароза палмитат
|
ИТЕМС |
СПЕЦИФИКАЦИЈА |
|
Чистоћа |
Садржај моноестера 55%, ХЛБ вредност 11 |
|
ЛогП |
8.06 |
|
Форма |
Пудер |
|
Боја |
Бела до готово бела |
|
Растворљиво |
Растворљив у ДМСО, ДМФ, етанолу и води |
Истраживачка примена ЦАС-а:26446-38-8|сахароза палмитат
Синтеза и примена материјала
Истраживања су показала синтезу јединствених полиестера из глицерола, азелаинске киселине и јантарне киселине, користећи ресурсе из индустрије палминог уља. Ови полиестери показују пожељна еластична својства и термичку стабилност, истичући вредност деривата палминог уља у стварању вредних полимерних материјала (Бахару ет ал., 2015). Друга студија се фокусирала на кинетику трансестерификације метил палмитата и сахарозе, истражујући синтезу сахароестера, који су важни за њихову примену у храни и фармацеутским производима због својих емулгујућих својстава (Гутиеррез ет ал., 2018).
Примене у прехрамбеној индустрији
У прехрамбеној индустрији, монопалмитат сахарозе се користи због својих површински активних својстава за стабилизацију микроемулзија, наноемулзија и емулзија. Ово је кључно за развој производа за храну и пиће са побољшаном текстуром, стабилношћу и роком трајања. Студија о производњи стабилних колоидних система са монопалмитатом сахарозе и лимуновим уљем илуструје потенцијал за оптимизацију формулација хране (Рао & МцЦлементс, 2011).
Антимикробна својства
Естри сахарозе и масних киселина, укључујући и оне добијене од палмитинске киселине, показали су антимикробну активност против микроорганизама кварења у прехрамбеним производима. Ово својство их чини вредним као природни конзерванси у продужењу рока трајања прехрамбених производа, као што су преливи за салату, без ослањања на синтетичке адитиве (Ианг ет ал., 2003).
Popularne oznake: цас:26446-38-8|сахароза палмитат, Кина цас:26446-38-8|произвођачи сахарозе палмитата, фабр
