ЦАС: 9005-80-5|Инулин из гомоља Далије Инулин заслађивач за храну

Инулин, добијен из јерусалимске артичоке или цикорије, је природни фрукто-олигосахарид, комплекс фруктозе који се састоји од<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Инулин може повећати вискозитет, побољшати способност везивања воде у храни, побољшати структуру ткива хране и учинити структуру чврстом; и издржљив је, па се може користити као замена за масти и шећер у храни и пићима. Инулин је једно од најрастворљивијих дијететских влакана до сада пронађених. Његова растворљивост у води на 10 степени је 60г/Л, а растворљивост у води на 90 степени је 330г/Л. Посебно се лако распршује у пићима, млеку, јогурту и млечним производима. Храна са ниским садржајем масти са додатком инулина има исти укус као и пуномасни производи.

Примена инулина у прехрамбеној индустрији:

(1) Чоколадни производи и замене за шећер

Када се инулин користи као замена за шећер за чоколадне производе, нема потребе за прилагођавањем поступака обраде. Ако се користи у комбинацији са сорбитолом,

(2) Побољшати карактеристике и укус немасног сира

Инулин може стабилизовати структуру воде или масти, побољшати својства сира (као што је мазивост) и укус и може заменити протеине сурутке или деривате скроба.

(3) Ојачајте дијететска влакна производа да бисте обезбедили храну са ниским садржајем масти као што су млеко, јогурт, млечни напици и производи од соје са укусом пуномасног производа, побољшали нутритивну вредност и донели бољи укус.

(4) Производња немасних месних производа

Замените маст у немасним месним производима и побољшајте структуру месних производа као што су хреновке.

(5) Храна која смањује енергију

Енергија се обезбеђује ферментацијом у дебелом цреву. Подаци показују да инулин даје само 1% топлотне енергије.

(6) Замена масти и уља за крему и сладолед

Инулин може учинити да вода има укус креме и масти, тако да може да замени маст. Производи ниско-масно, обрано млеко или биљну крему, а такође може да замени маст у сладоледу и другим сличним производима.

Спецификација ЦАС-а: 9005-80-5|Инулин из кртола далије Инулин заслађивач за храну

Пакет и транспорт одЦАС: 9005-80-5|Инулин из кртола далије Инулин заслађивач за храну

Паковање: 1 кг 25 кг 100 кг

Превоз: курирском/ ваздушном/ морем